Consigli

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Raccolta tartufi, calendari e divieti, quindi come abbandonarci alla nostra passione senza infrangere la legge. Nemmeno quella del “savoir fair” del vero tartufaio! Indice 1.    Calendario Piemonte 2.    Calendario Toscana 3.    Calendario Umbria

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Per quanto raro e raffinato, il tartufo bianco d’alba nasce in una terra a vocazione agricola. 

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Gusto e delicatezza per i secondi piatti al tartufo  Nella sua semplice nobiltà, il tartufo si può abbinare, se prudentemente, anche con i secondi piatti, di carne e di pesce. Naturalmente sono necessarie alcune accortezze: non deve mai essere messo in cottura ma aggiunto dopo, a freddo.

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Per evitare una sicuramente amabile disputa con i cugini francesi, va subito chiarito che il tartufo bianco d’Alba e il tartufo nero del Perigord sono, oggi, i più venduti al mondo.

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Conservare i tartufi rappresenta un'operazione fondamentale che dovete svolgere se il vostro scopo finale è quello di poterli utilizzare in un secondo momento dopo averli trovati.Vediamo ora i metodi che vi permettono di conservare perfettamente i vostri tartufi in modo corretto.